スマイル顔とサンクスの言葉。
厚みがあって、丸形で、表面にスマイルフェイスとTHANKSのメッセージを入れたショートブレッド。
一枚食べようと思いクッキー缶を開けたそのとき、
まっ先に笑顔とありがとうの文字が目に入った。
それを認識したとたん、心の何処かがほぐれた気がする。
シンプルな模様でたったそれだけのことなのに。
食感はさくさくで、小麦粉・バター・塩の独特の風味が後を引く。
今回はさらさら系の塩を使用してみた。
粉砂糖と同様に、細かい塩の粒子がショートブレッド生地全体に均等に行き渡っているから、咀嚼すると一定のリズムを伴ったなめらかな塩味の流れが展開する。
そして口溶けはより繊細なものに。
ショートブレッドは素材の味がストレートに出るバタークッキーなだけに、粗塩かサラサラ所かといった、ちょっとした食材の変化だけで出来上がりの印象が全然違ってくるね。
同じレシピ配合で、中力粉・粗塩をスプーンの背で軽く潰してから使用したものはこちら↓
【スマイル＆サンクス・丸形ショートブレッド レシピ】
3.5cm 丸形 12枚＋あまり１つ分（約13枚）
厚さ約1.1cm 1つ約11g
【材料】
・無塩バター 50g
・粉砂糖 16g
・塩 1.4g
・中力粉 90g
【下準備】
・オーブンに180℃の予熱を入れる。
・天板にオーブンペーパーを敷く。
・中力粉はふるっておく。
・バターを常温にしてやわらかくおく。
【作り方】
1．ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
2．中力粉を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3．生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間～一晩置いて寝かせる。
（できれば一晩置いたほうがおいしい）
4．生地を軽く練り直し、厚さ1cmに伸ばして型で抜き、天板の上に並べる。生地の上からクッキースタンプを押したり、箸で穴を開けたりして模様をつける。
5．180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に落として約25分焼く。
6．オーブンから取り出し網の上で冷ます。
メモ：
中力粉は薄力粉と強力粉を半量ずつ混ぜてつくることもできます。
